archecoffeeは2022年にオープンしました
about us
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ありのまま歩けるように、ウマいコーヒーを
ARCHE COFFEEは、栽培・収穫・精製に手間をかけてつくられた、個性あふれるナチュラルプロセスコーヒーを焙煎し、あなたにお届けします。
生活も、自分らしくありのままでいられるように、ナチュラルのウマいコーヒーを飲んで日々の調律♮に。
そんなちょっと豊かな生活を、コーヒーを通じてお届けしていきます。
こだわり
完全受注焙煎
ARCHE COFFEEには現在実店舗がありません。
なので焙煎後の豆を常に用意する必要がなく、生豆の状態で鮮度を落とすことなく保管することができます。
(豆は焙煎してから空気に触れると酸化し、味が落ちてきます。粉は更に酸化しやすくなります。)
注文を受けてから焙煎、即発送できるので「完全受注焙煎」でお客様に、新鮮な豆をお届けすることができます。
ナチュラルにこだわる
ナチュラルプロセスは原初の精製方法で、収穫したコーヒーチェリーの身をむかずに乾燥棚などの上で約15〜35日間乾燥させることが最大の特徴です。
ナチュラルプロセスを施すことで、果実の糖分とフレーバーが豆に濃縮され、フルーツや花のような華やかな香りや、ワインのような芳しいフレーバーに仕上がります。
定番のウォッシュドプロセスと比較すると手間がかかり、品質の保持が難しいため大量生産には向かず、生産量・流通量ともに少なくなっている、希少な精製方法です。
ARCHE COFFEEはこのナチュラルプロセスに着目し、日本初？のナチュラルプロセス専門店として、その独特な美味しさを広めていきます。
浅めに煎る
ナチュラルプロセスで精製された豆は、複雑な香味成分をたっぷり含んだ、とても繊細な豆です。
深煎りでローストしてしまうと、せっかくの香味成分の一部が飛んでしまいます。
そこでARCHE COFFEEでは、ナチュラルプロセス豆の個性を最大限に引き出す浅煎りを中心に、注文ごとに一つ一つ丁寧に焙煎することで、最高の品質でお届けします。
僕は断然、深煎り派でした。
酸っぱいコーヒーに苦手意識があったからです。でも、近所の自家焙煎カフェで飲んだ浅煎りに衝撃を受けてからは、浅煎りばかりを選んで飲んでいます。
その体験から、美味いコーヒーを探す旅は始まりました。気に入ったコーヒーは豆で買ってきて家族と一緒に飲む。それを繰り返す内に、自分が『ナチュラルプロセスコーヒー』が好きなことに気づきました。
フルーツのように明るく華やかで、ワインのようなどっしりとした芳醇さもある。
みんなで飲むと話も弾んで、イキイキした気持ちになり、何か始めたくなる。ナチュラルを飲んでナチュラルになる。そんな精神性？にも心惹かれました。（アルケーには始まりという意味もあります。）
そして『この感動をみんなにも届けたい』と思うようになり、コーヒー屋を始めました。
コーヒーの小難しい知識がなくても、毎日忙しくて疲れている人も、気分が落ち込んでいても、コーヒーを一杯飲めば心地良く華やかな気分になれる。また歩き出したくなる。
コーヒーを通じてナチュラルで豊かな生活をお届けできれば嬉しいです。
オーナー/ 大西涼介
大学時代に名古屋の学生カフェに4年間所属。店長としても経験を積み、コーヒー沼にハマる。
地元岡崎の焙煎店や自家焙煎スペシャリティコーヒーカフェに通い焙煎に興味を持つ。
日本各地のコーヒーを飲み歩き、ついにはSCAJ2021に開業予定として参加。コーヒーの可能性と世界中の人と人との繋がりに感動し、2022年に焙煎豆のオンライン販売を始めた。
コーヒーをきっかけに好転する生活をお届けしていきます。歩けコーヒー。
